La fusión entre la gastronomía tradicional y la innovación de Lanzarote

29 Sep La fusión entre la gastronomía tradicional y la innovación de Lanzarote

Las Islas Canarias poseen una extraordinaria gastronomía conocida mundialmente, las papas arrugadas de las islas son una de ‘Las 7 Maravillas Gastronómicas’ de España. En la isla de Lanzarote, podemos encontrar también tradicionales platos entre los que se encuentran las lapas con mojo verde, pescado frito. Sin olvidar por supuesto sus famosos queso, de excelente calidad. No podía de ser de otra manera que en Lanzarote se encontrarán las mejores queserías. Junto a su vino Malvasía, uno de los vinos más famosos a nivel mundial y reconocido por los Chef más famosos de la guía Michelin.

Pero no solo Lanzarote es una isla que posee cocina tradicional, también se ha querido que dicha cocina de un paso adelante y se convierta en un símbolo de innovación. Podemos encontrar con platos innovadores y muy especiales que aunan la típica y tradicional comida del lugar con lo último en innovación. Consiguiendo así platos únicos y asombrosos.

El Monumento al Campesino

En el Monumento al Campesino, tuvo lugar durante una inolvidable jornada del día del Padre, la presentación de un extraordinario menú, que sorprendió a los asistentes. La cocinas del Monumento al campesino con ayuda del famoso Chef Watson, una tecnología de IBM utilizada para crear platos fusionando así la rica tradición culinaria de la isla con la tecnología, prepararon un platos con productos básicos de la cocina lanzaroteña.

Un menú de primera calidad, en los que destacaba las creaciones del Chef Watson. Las Croquetas de conejo y la Corvina marinada Tanto la croqueta de conejo como de la corvina, fueron elaboración del Chef Watson, con la ayuda de Alberto Nieto, chef ejecutivo de los CACT

El Chef Watson, diseñó estas exquisitas y sorprendentes recetas a raíz de la introducción de los ingredientes en su software. Posteriormente proceso toda la información y la analizó en su base de datos, dando así el resultado de sus datos que sugirió al equipo de chef de los CACT dichas recetas.

Sobre la croqueta de conejo, chef Alberto Nieto comentó:

“lo más llamativo de las croquetas de conejo es que Watson nos sugirió el uso de especias como la menta, el enebro y, sobre todo, el toque de canela. También nos invitó a emplear el puré de batata dentro de la croqueta ya que, normalmente, usamos este ingrediente de base para poner encima la croqueta, pero no por dentro”.

Sobre la corvina, confesó sentirse “sorprendido porque Watson utilizara el albaricoque seco en un ceviche. El resultado ha sido fantástico. Las sugerencias de Chef Watson han servido de inspiración para un resultado riquísimo”

Chef Watson, es el primer sistema gratuito de cocina cognitiva en España.

El Jardín de Cactus

En el Jardín de Cactus probar la asombrosa y única hamburgues de Cactus. la primera hamburguesa creada en España de este tipo.

Hamburguesa de Cactus, en el Jardín de Cactus.

La hamburguesa de cactus es apta para vegetarianos, celíacos en su versión sin pan, e intolerantes a la lactosa, los huevos y los frutos secos. Una hamburguesa de cactus, elaborada en un 50% con tunera de Teguise y el otro 50% con papa, cebolla y millo. Por encima: queso ahumado y rúcula con salsa de yogur de cabra, todo envuelto en pan de tomate.

Este innovador plato busca fusionar la gastronomía tradición y el producto local con la comida rápida.